H Σαντορίνη συναντά το άλλο της μισό.

Η ΕΜΠΝΕΥΣΗ           

Η Μικρά Θήρα είναι το πρώτο οινοποιείο της Θηρασιάς, ενός μικρού νησιού με ακατέργαστη φυσική ομορφιά και ιδιαίτερο μικροκλίμα. Βρίσκεται στις Κυκλάδες, ακριβώς απέναντι από τη Σαντορίνη, της οποίας αποτελούσε κομμάτι μέχρι τη μεγάλη ηφαιστιακή έκρηξη του 17ου αιώνα π.Χ. Η Θηρασιά παρουσιάζει παρόμοια χαρακτηριστικά στο μικροκλίμα της με αυτά της Σαντορίνης, που αποδεδειγμένα εγγυώνται την παραγωγή ποιοτικών κρασιών με αυθεντικό χαρακτήρα.

Το ηφαιστιογενές έδαφος,  οι αυτόφυτες ρίζες, οι δυνατοί άνεμοι και οι σπάνιες βροχοπτώσεις είναι στοιχεία που συνθέτουν ένα ξεχωριστό περιβάλλον. Παράλληλα, το παραδοσιακό σύστημα διαμόρφωσης των κλημάτων σε σχήμα «κουλούρας» θεωρείται μοναδικό στον κόσμο.

Αυτό που ξεχωρίζει τη Θηρασιά είναι πως πρόκειται για ένα παρθένο φυσικό περιβάλλον, με ελάχιστα σημάδια παρέμβασης, έτοιμο να προσφέρει τον πλούτο του σε όποιον το καλλιεργήσει μεθοδικά και μετρημένα.

Η ΠΡΟΚΛΗΣΗ 

Η ιδέα του πρώτου οινοποιείου στη Θηρασιά γεννήθηκε το 2007 και άρχισε να παίρνει μορφή περίπου 10 χρόνια αργότερα, όταν οι οινοποιοί Βαγγέλης Γεροβασιλείου, Βασίλης Τσακτσαρλής και Ιωάννα Βαμβακούρη αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν ένα κοινό τους όνειρο: Την παραγωγή μοναδικών κρασιών από το μικροκλίμα της Θηρασιάς. Πηγαίνοντας κόντρα στο ρεύμα, οι τρεις τους είδαν το οικοσύστημα της απόμακρης, σχεδόν ερημικής Θηρασιάς ως μία πρόκληση προς εξερεύνηση.

Το οινοποιείο, χτισμένο στη βορειοδυτική πλευρά του νησιού, στην περιοχή Ποταμός, περιτριγυρίζεται από αμπελώνες και γειτνιάζει με τη θάλασσα. Αντικρίζει την Ίο, τη Φολέγανδρο και τη Σίκινο, από όπου πέφτει το ξακουστό ηλιοβασίλεμα. Το κτήριο εναρμονίζεται πλήρως με το φυσικό περιβάλλον, καθώς έχει ως αναφορά την παραδοσιακή κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική και τα τοπικά υλικά. Περιλαμβάνει σύγχρονους χώρους οινοποίησης και παλαίωσης, όπως και ειδικές αίθουσες γευσιγνωσίας.

Οι αμπελώνες της Μικράς Θήρας είναι μοιρασμένοι στα δύο νησιά, τη Θηρασιά και τη Σαντορίνη, σε διαφορετικές υπο-περιοχές. Είναι αυτόριζοι, χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων και στο μεγαλύτερο μέρος τους άνω των 80 ετών. Είναι κατά κύριο λόγο αφιερωμένοι στην εμβληματική λευκή Σαντορινιά ποικιλία, το Ασύρτικο. Καλλιεργούνται βιολογικά, με ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή στη λεπτομέρεια.

Περπατήστε στο ηφαιστειακό έδαφος και δοκιμάστε τα μοναδικά κρασιά που παράγονται από αυτό.  Ανακαλύψτε τη μαγεία της Θηρασιάς μέσα από μια επίσκεψη στη Μικρά Θήρα.

Σχεδιάστε την επίσκεψή σας στο mikrathira.com

Από πεποίθηση, από επιλογή και από αγάπη γι’ αυτές χρησιμοποιούμε αποκλειστικά Ελληνικές ποικιλίες σταφυλιού και μάλιστα μόνο εκείνες που διαπιστώσαμε ότι προσαρμόζονται τέλεια στις συνθήκες του νησιού μας.

Αν και η οινοπαραγωγή στο νησί σιγά σιγά εγκαταλειπόταν προς όφελος τουριστικών δραστηριοτήτων, ο γιος του, ο Κώστας, δεν δίστασε να αναλάβει τα ηνία της οικογενειακής επιχείρησης, μερικά χρόνια αργότερα.

Μετά από πολλά χρόνια το όνειρό μας έγινε πραγματικότητα στο πανέμορφο νησί μας την Κω, στα κεντρικά του νησιού, στους πρόποδες του βουνού Δίκαιος, στην γόνιμη γη του Ασφενδίου οπού από αρχαιοτάτων χρόνων υπήρχε παραγωγή ξακουστών κρασιών. Φυτεύοντας τα πρώτα μας σταφύλια το 1996 και υπό τις οδηγίες του καθηγητή Δημήτρη Σταύρακα μπήκαμε στον κόσμο της οινοποιείας. Ο πρώτος μας οινολόγος Γιώργος Δέδες μας βοήθησε να κάνουμε τα πρώτα μας βήματα στην οινική σκηνή του νησιού.

Η οικογένεια μας είναι όλη ενωμένη σε αυτό το μονοπάτι και το 2001 έγινε πραγματικότητα ακόμα ένα όνειρο μας, όταν ξεκινήσαμε την κατασκευή του οινοποιείου μας. Ένα οινοποιείο μοντέρνας αισθητικής, του οποίου ο κύριος στόχος είναι να πετυχαίνουμε όλες τις προδιαγραφές για την παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιού και να δώσουμε πίσω στο νησί αυτό, που τόσα έχει δώσει στην οικογένεια μας.

Το 2007 μετά από έναν επίμονο αγώνα καταφέραμε να βάλουμε την Κω στον εθνικό και παγκόσμιο οινικό χάρτη πετυχαίνοντας την πιστοποίηση ονομασίας προέλευσης. Παράλληλα ξεκινήσαμε να κερδίζουμε και βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Παράγει περίπου 10 διαφορετικά είδη οίνου τα οποία διατίθενται σε πολύ μικρές ποσότητες (2.000-5.000 φιάλες ανά είδος). Το οινοποιείο Κουνάκη παράγει αυτούς τους οίνους με μοναδικό στόχο την ποιότητα. Από μέσα Απριλίου έως μέσα Οκτωβρίου το οινοποιείο είναι ανοιχτό για τους επισκέπτες και διαθέτει τα προϊόντα του για δοκιμή. Το οινοποιείο είναι στελεχωμένο με οινολόγο και όλο το απαραίτητο και εξειδικευμένο προσωπικό για την διεξαγωγή των εργασιών παραγωγής, καλλιέργειας αμπέλου αλλά και εξυπηρέτησης επισκεπτών.

Σε μια περιοχή με αυτά τα χαρακτηριστικά και με ένα ένδοξο παρελθόν στον τομέα του κρασιού, μια ομάδα ανθρώπων θέλοντας να σταματήσουν την ερήμωση του τόπου τους και να τον δουν να ξαναζωντανεύει, αποφάσισαν να επενδύσουν στο όραμα της αναβίωσης του «Αριούσιου οίνου», στον τόπο που τον γέννησε.

Η ιδέα της ίδρυσης εταιρείας, που θα ασχοληθεί με την παραγωγή του «Αριούσιου» οίνου στη Βόρεια Χίο, ξεκίνησε το 1999.
Σύμφωνα με τη μελέτη σκοπιμότητας, υπεδείχθη σαν επιχειρηματική ευκαιρία, η ίδρυση μιας εταιρείας με σκοπό τη δημιουργία υποδομής τόσο για την πρωτογενή παραγωγή, όσο και την παραγωγή οίνου.
Προβλέπονταν, έτσι, επαναμπέλωση και πολλαπλασιασμός των υπαρχόντων καλλιεργειών, η παραγωγή του τοπικού οίνου, η εμφιάλωση του και η προώθηση του στην αγορά.
Η εταιρεία, ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ «ΑΡΙΟΥΣΙΟΣ Α.Ε.» συστήθηκε τον Οκτώβριο του 2004, όταν η ιδέα, όχι απλά είχε ωριμάσει, αλλά ήδη είχε ξεκινήσει με ενθουσιασμό η υλοποίηση της. Ο αρχικός πυρήνας είχε διευρυνθεί τόσο, ώστε να αριθμεί 36 μετόχους, μεταξύ των οποίων συμπεριλαμβάνονται άνθρωποι διαφόρων επαγγελμάτων, διαφορετικής καταγωγής με επικρατούσα εκείνη των χωριών της Αμανής, με μόνιμο τόπο διαμονής διάφορα μέρη της χώρας, αλλά και άλλων χωρών, διαφόρων ηλικιών και διαφορετικών οικονομικών δυνατοτήτων.

Η όλη υπόθεση βαδίζει προς το τέλος της, παρόλη την αρνητική στάση από την αρχή της υπόθεσης μέχρι και σήμερα του αρμόδιου Υπουργείου, που αντί να σταθεί αρωγός σε κάθε δημιουργικό στέκεται απέναντι, υπακούοντας στο Ελληνικό υπέρτατο αξίωμα, οι ψήφοι είναι πάνω από όλα.

Μέσα λοιπόν σε αυτό το εχθρικό περιβάλλον, η επιχείρηση μέχρι το 2013 δραστηριοποιούνταν στο εμπόριο οίνων και από το 2013 μέχρι σήμερα στην οινοποίηση και την εμπορία Σαμιώτικων Οίνων.

Παράγονται τρία (3) ξηρά κρασιά, δύο (2) ημίγλυκα και τρία (3) γλυκά. Στη προσεχή οινική περίοδο θα παραχθούν και τα πρώτα ημιαφρώδη.

Η απόφαση μας να ασχοληθούμε με τη συγκεκριμένη δραστηριότητα και να υποστούμε όλη αυτή τη ταλαιπωρία, οφειλόταν στη απόλυτη πίστη μας σα Σαμιώτες, ότι αυτός ο θησαυρός που υπάρχει στη Σάμο δεν αξιοποιούνταν όπως έπρεπε από ένα βραδυκίνητο οργανισμό όπως η Ένωση, με αποτέλεσμα το μέλλον του Σαμιώτικου αμπελώνα να τίθεται υπό σοβαρή αμφισβήτηση.

Η ανάδειξη λοιπόν του πραγματικά μοναδικού Σαμιώτικου αμπελώνα και των παραγόμενων από αυτόν προϊόντων του είναι το κύριο μέλημά μας, γιατί μόνο μέσω της ανάδειξής του και η εταιρεία μας θα έχει ευοίωνο μέλλον.

Τον 15ο αιώνα η Σάμος υπέστη πλήρη ερήμωση εξαιτίας των κατακτητών της εποχής. Κατά την επιστροφή των Σαμιωτών, έναν αιώνα περίπου αργότερα, έφθασαν στο νησί νέες ποικιλίες, με σημαντικότερη το λευκό μοσχάτο, η οποία έχει προέλευση τη Μικρά Ασία.

Η συγκεκριμένη ποικιλία σχεδόν ταυτίζεται με το γαλλικό Muscat de Frontignan. Είναι γνωστό ότι, κατά την περίοδο της φυλλοξήρας, οι Γάλλοι πήραν μοσχεύματα λευκού μοσχάτου από το νησί της Σάμου. Το λευκό μοσχάτο είναι η κυρίαρχη ποικιλία του νησιού, σε ποσοστό που ξεπερνά το 80% της συνολικής έκτασης του σαμιακού αμπελώνα. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μέτρια παραγωγικότητα, με αποδόσεις που κυμαίνονται από 500 έως 1000kg ανά στρέμμα. Τα σταφύλια είναι πυκνόρωγα, μετρίου μεγέθους, με παχύ φλοιό. Συνήθως, το λευκό μοσχάτο Σάμου χρησιμοποιείται για την παραγωγή εξαιρετικών, γλυκών κρασιών και για τον λόγο αυτό έχει υψηλό βαθμό ωριμότητας πριν οινοποιηθεί. Ο τρυγητός γίνεται με το χέρι και η περίοδος του ποικίλει ανάλογα με το ύψος των αμπελώνων. Το διάστημα συγκομιδής των σταφυλιών μπορεί να διαφέρει κατά έναν ολόκληρο μήνα, ανάλογα με την περιοχή του νησιού. Στη συνέχεια, τα σταφύλια οινοποιούνται και παραμένουν σε βαρέλια μέχρι να ωριμάσουν.

Το κτήμα Αφιανές δημιουργήθηκε, με πολύ αγάπη και μεράκι, το 1997 στις Ράχες Ικαρίας και από την πρώτη στιγμή βασική επιδίωξη του ιδρυτή του Νίκου Αφιανέ και της συζύγου του Μαρίας ήταν να αποκτήσει το ικαριώτικο κρασί τη θέση που του αξίζει στον άμπελο-οινικό χάρτη της Ελλάδας. Σήμερα και σχεδόν 20 χρόνια μετά οι εκλεκτοί οίνοι Αφιανέ έχουν καταξιωθεί διεθνώς ως ιδιαίτεροι και μοναδικοί στο είδος τους, καθώς αξιοποιούν και συνδυάζουν την αρχέγονη οινική παράδοση της Ικαρίας, με τις εξαιρετικές ποικιλίες σταφυλιών της και καινοτόμες μεθόδους οινοποίησης και καλλιέργειας.

Πρωταρχικό μας στόχο αποτελεί η συνέχιση του παραδοσιακού και ιδιαίτερου τρόπου οινοποίησης της Ικαρίας, που έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα και γίνονταν σε εξωτερικό χώρο μέσα σε πιθάρια χωμένα στη γη. Η ανάδειξη αποκλειστικά των γηγενών ποικιλιών, Φωκιανό και Μπεγλέρι, που δίνουν Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Ικαρία, συγκαταλέγεται επίσης στους βασικούς στόχους μας.

Τα Κρασιά μας

Οι εκλεκτοί οίνοι Αφιανές, ανά κατηγορία

Για περισσότερα από 20 χρόνια, με πολύ αγάπη, έμφαση στις βιολογικές μορφές καλλιέργειας και με διάθεση δημιουργικού πειραματισμού, καλλιεργούμε στον τόπο μας, την Ικαρία, τις δύο τοπικές Π.Γ.Ε. ποικιλίες σταφυλιών, Φωκιανό και Μπεγλέρι.

Οινοποιώντας με διαφορετικές τεχνικές και χρησιμοποιώντας πειραματικούς αμπελώνες σε διαφορετικά υψόμετρα και μικροκλίματα σε όλη τη δυτική πλευρά του νησιού, παρατηρήσαμε ότι οι δύο αυτές άγνωστες στον υπόλοιπο κόσμο ποικιλίες, παράγουν εξαιρετικά τελικά προϊόντα, με μεγάλη διάρκεια και βελτίωση σε βάθος χρόνου, σε μπλεντ και μονοποικιλιακά (έτσι οινοποιούμε τα τελευταία δέκα χρόνια).

Οι εκλεκτοί οίνοι που παράγουμε στο Κτήμα Αφιανές χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, ανάλογα με το έδαφος, το μικροκλίμα, το υψόμετρο ή το αμπελοτόπι που καλλιεργείται η εκάστοτε ποικιλία, τις ποικίλες στρεμματικές αποδόσεις ή μεθόδους οινοποίησης.

Σκαρφαλωμένη στις παρυφές του φαράγγιου της Χάλαρης, αγναντεύει τους αμπελώνες με φόντο το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου πελάγους.

Οι αμπελώνες βρίσκονται ακριβώς κάτω από το οινοποιϊο, για την συνεχή επιτήρηση και την άμεση μεταφορά κατά την συγκομιδή, καλλιεργημένοι βιολογικά με τον παραδοσιακό τρόπο σε πεζούλες, διατηρώντας την παράδοση του νησιού.

Η οινοποιϊα Τσαντίρη καλλιεργεί τις γηγενείς ποικιλίες της Ικαρίας, που είναι το Μπεγλέρι, το Φωκιανό και η Μανδηλαριά.

Τα 50 στρέματα των αμπελώνων της, είναι διαμορφωμένα σε πεζούλες όπως όλες οι παραδοσιακές καλλιέργιες του νησιού, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 350-450 μέτρα από την θάλασσα. Το έδαφος είναι αργυλώδη.

Η καλλιέργεια είναι βιολογική, χωρίς την χρήση φυτοφαρμάκων, με αποτέλεσμα την μικρή παραγωγή από αρίστης ποιότητας σταφυλιού. Ο τρύγος γίνεται στο τέλος Αυγούστου και η συγκομιδή γίνεται με τα χέρια.

Το οινοποιείο του κτήματος κατασκευάστηκε το 1998.

Εχει έκταση 100 τμ .Χρησιμοποιεί σύγχρονο εξοπλισμό παραγωγής αποραγιστήρια πιεστήρια , συστήματα ψύξης δεξαμενών και χώρου, αυτοματισμούς στον έλεγχο της ζύμωσης των κρασιών ανοξείδωτες δεξαμενές , σύστημα αζώτου, σύγχρονο εμφιαλωτήριο κλπ.
Διαθέτει χώρο παλαίωσης ερυθρού οίνου σε δρύινα βαρέλια και οριζόντιας αποθήκευσης 12000 -14000 φιαλών εμφιαλωμένου κρασιού.
Ο χώρος του οινοποιείου κλιματίζεται στους 18 βαθμούς C . Το οινοποιείο είναι επίσης πιστοποιημένο σε οργανισμό βιολογικής γεωργίας.

Ο “Ικαριώτικος” ΕΡΥΘΡΟΣ παράγεται από τις τοπικές ποικιλίες φωκιανό, κούντουρο και ρετενό . Παλαιώνετε 1 χρόνο σε παλαιά και καινούργια βαρέλια ευρωπαικής και αμερικανικής δρυός .
Πριν πωληθούν οι φιάλες παραμένουν τουλάχιστον 2 χρόνια στην κάβα του οινοποιείου . Έχει καλό σώμα, βελούδινη γεύση και άρωμα κόκκινων φρούτων με διακριτική παρουσία βανίλιας Αριθμός φιαλών σήμερα 6000.

Ο τοπικός λευκός οίνος Ικαρίας “Euphoria” παράγεται κυρίως από την τοπική ποικιλία μπεγλέρι. Είναι ανοιχτόχρωμο με καλό σώμα ,ισορροπημένη γεύση και αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών φρούτων. Εμφιαλώνεται 5 μήνες από την παραγωγή του Συνοδεύει στους 12 βαθμούς C λευκά τυριά, ψαρικά και πουλερικά. Πίνεται και σαν απεριτίφ στους 8-10 βαθμούς C. Αριθμός φιαλών σήμερα4000.

Ο τοπικός ερυθρός οίνος Ικαρίας «Philosopher” παράγεται από τις τοπικές ποικιλίες φωκιανό και κούντουρο (μαντηλάρι). Παλαιώνετε για 6-8 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Είναι υψηλόβαθμο στους 14% vol και αντιπροσωπεύει μία πιο παραδοσιακή διάσταση του κρασιού. Απευθύνεται σε όσους ψάχνουν για δυνατά κρασιά με έντονη προσωπικότητα. Δυνατό σώμα και γεύση με κόκκινα φρούτα και διακριτική παρουσία αρωματικών φυτών. Αριθμός φιαλών σήμερα 4000

Ο ερυθρός οίνος παλαίωσης «Authentic” παράγεται από την ποικιλία ρετενό. Είναι βαθύ κόκκινο με μεγάλο σώμα και μακριά επίγευση. Είναι συνήθως υψηλόβαθμο από 13,5% μέχρι 15% vol. Παλαιώνετε για 12-14 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Είναι ένα ολοκληρωτικά μοναδικό κρασί. Η ηδονική του διάσταση ιδιαίτερα όταν είναι 15%vol καθώς μουδιάζει το στόμα ενώ η αλκοόλη παραμένει διακριτική. Αριθμός φιαλών σήμερα 3000.

Έχοντας επιλέξει εξαιρετικά τμήματα της λεσβιακής γης στο Μεγαλοχώρι και στον Καριώνα Λέσβου, σε υψόμετρο 700 περίπου μέτρων και σε κλιματολογικές συνθήκες κατάλληλες για την καλλιέργεια πιστοποιημένων βιολογικών αμπελιών, καλλιεργήθηκαν επιτρεπόμενες τοπικές ποικιλίες με ιδιαίτερο χαρακτήρα, αναδεικνύοντας τα χαρακτηριστικά του ελληνικού αμπελώνα και της Λέσβου. Με κατάλληλες οινοποιήσεις, ελεγχόμενες ζυμώσεις και συνεχή παρακολούθηση από οινολόγο, γίνεται η ωρίμανση του οίνου. Όλο τον χρόνο, το οινοποιείο είναι ανοιχτό προς τους επισκέπτες προσφέροντας περιηγήσεις στους χώρους παραγωγής και στο κελάρι, καθώς και μια πλήρη παρουσίαση του οινικού ταξιδιού από το σταφύλι στο κρασί.

Ένα νέο εγχείρημα του Οινοφόρου είναι η καλλιέργεια ενός αμπελώνα- ελαιώνα στην περιοχή της Μόριας, μόλις 500 μέτρα από το Ρωμαϊκό Υδραγωγείο. Συγκεκριμένα, πρόκειται για την ποικιλία Μαλαγουζιά, που διακρίνεται για τα έντονα αρωματικά της χαρακτηριστικά. Ο στόχος είναι η σύνδεση του οινοποιείου με τον αμπελώνα, προσφέροντας στους επισκέπτες την ευκαιρία να περιηγηθούν και να γευτούν τα κρασιά στον τόπο παραγωγής.

Το οινοποιείο διαθέτει πέντε ετικέτες κρασιών: Δάφνις & Χλόη (ΒΙΟ & ΠΓΕ λευκό και κόκκινο ξηρό), Μάκαρα (ΠΓΕ κόκκινο ξηρό), DOLCE KLEOPATRA (κόκκινο ημίγλυκο), ROSE KLEOPATRA (ξηρό) σε φιάλες των 187ml και 750ml. Όλα τα παραπάνω επί σειρά ετών ταξιδεύουν σε διεθνείς εκθέσεις και συμμετέχουν σε διεθνείς διαγωνισμούς στους οποίους έχουν καταφέρει να αποσπάσουν χρυσά, ασημένια και χάλκινα βραβεία.

O Oινοφόρος Λέσβου είναι ένα επισκέψιμο οινοποιείο με το σήμα του ΕΟΤ, μια ανερχόμενη οινοτουριστική μονάδα υψηλών προδιαγραφών με αίθουσα γευσιγνωσίας και συνεδριακό χώρο. Στις φιλόξενες εγκαταστάσεις, σε κατάλληλα διαμορφωμένους χώρους πραγματοποιούνται ποικίλες κοινωνικές, πολιτιστικές και επαγγελματικές εκδηλώσεις με υψηλού επιπέδου παροχές όλο το χρόνο.

1. Όλα τα κρασιά μας, το κόκκινο, το λευκό και το πρωτότυπό “πορτοκαλί” μας κρασί παράγονται αποκλειστικά και μόνο από τη σπάνια ποικιλία Χυδηριώτικο του νησιού της Λέσβου.
2. Τα κλήματά μας είναι φυτεμένα πάνω στις λάβες που δημιούργησαν το Απολιθωμένο Δάσος της Λέσβου. Για το λόγο αυτόν, τα χώματά μας περιέχουν μέχρι και 7% θείο και θειικό χαλκό. Το αμπελοτόπι αυτό, ένα από τα πιο ιδιάζοντα του ελληνικού χώρου, μοιάζει να βρίσκεται μέσα σε «ορυχείο ανοιχτού τύπου», όπως έχει γραφτεί από τα ελληνικά μέσα. Έτσι η γη μας δίνει στα παραγόμενα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα, αλλά και μας προσφέρει, λόγω του θείου και των ενώσεών του, φυσική προστασία ενάντια σε ασθένειες, τόσο των αμπελώνων, όσο και του κρασιού.
3. Όπως είναι επόμενο, η γη αυτή μας χαρίζει απλόχερα και την τρίτη ιδιαιτερότητα των κρασιών μας, δηλαδή τον εντελώς βιολογικό, φυσικό τρόπο παραγωγής τους. Τα κρασιά μας δεν είναι απλώς «Από Σταφύλια Βιολογικής Γεωργίας», αλλά «Βιολογικοί Οίνοι», πράγμα που σημαίνει, ότι δεν παράγονται απλώς από βιολογικά σταφύλια, αλλά είναι βιολογικός και ο τρόπος οινοποίησης και περαιτέρω κατεργασίας τους.

Λήμνος, το νησί με τις τόσες ομορφιές, με την τεράστια διαδρομή από την αρχαιότητα στο σήμερα. Γνωστή από τότε για την αμπελοκαλλιέργειά της αρχικά με την ποικιλία «Λημνιό» ή «Καλαμπάκι» και αργότερα με το «Μοσχάτο Αλεξαδρείας» κατάφερε να παράγει σήμερα εκλεκτό κρασί. Στο κέντρο της μεγαλύτερης αμπελουργικής ζώνης του νησιού βρίσκεται το ιδιόκτητο οινοποιείο μας το οποίο λειτουργεί από το 2007. Στην αγροτική περιοχή «Κουρούνι» του Αγίου Δημητρίου Λήμνου λοιπόν, εδρεύει το οινοποιείο «Γκαράλη», στο οποίο οινοποιούμε και εμφιαλώνουμε με μεγάλη αφοσίωση και μεράκι κρασί άριστης ποιότητας από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας.

ΟΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΜΑΣ

Ομαλή τοπογραφία φιλοξενεί τον αμπελώνα στη Λήμνο, όπου τα αμπέλια του Μοσχάτου Αλεξανδρείας βρίσκονται κυρίως κατά μήκος αβαθών κοιλάδων, στη λοφώδη δυτική περιοχή του νησιού. Στον αμπελώνα στη Λήμνο καλλιεργούνται σχεδόν 5.000 στρέμματα, από τα οποία το 90-95% με μοσχάτο Αλεξανδρείας, ενώ η υπόλοιπη έκταση με την αρχαία ελληνική ερυθρή ποικιλία αμπέλου Λημνιό. Η ποικιλία αυτή έχει την τοπική ονομασία καλαμπάκι. Πήρε άλλωστε την ονομασία Λημνιό φεύγοντας απ’ το νησί, γιατί μεταφερόμενη εκτός αυτού έγινε γνωστή με την ονομασία προέλευσής της («λημνιό» – από τη Λήμνο). Κανονικά, ο τρύγος στη Λήμνο λαμβάνει χώρα στα μέσα περίπου του Σεπτεμβρίου ή και μερικές ημέρες αργότερα.

Το 1941, μετά το θάνατό του, ο γιός του, Γιάννης Κρεμμύδας, ανέλαβε την διαχείρηση του καφενείου και του καζανιού. Στα επόμενα 50 χρόνια κατάφερε να κάνει το κρασί του γνωστό και επιθυμητό σε όλη τη Λήμνο, με πολύ μεράκι και αγάπη.

Από το 1992, η σκυτάλη περνάει πια στον γιό του, Κώστα, ο οποίος και συνεχίζει την παράδοση, δουλεύοντας με τις ποικιλίες Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Καλαμπάκι Λήμνου (Λημνιό). Το 2005, μετά από 73 χρόνια παρουσίας του παραδοσιακού οινοποιείου στην πλατεία του Παλιού Πεδινού, η στέγη μετακομίζει σε σύγχρονες εγκαστάσεις, λίγο πιο έξω από το χωριό.

Όπως εδώ και 82 χρόνια, συνεχίζουμε την παράδοση στην παραγωγή κρασιού με το μεράκι των πρώτων χρόνων, αλλά και με τη γνώση και την εμπειρία που έχουμε αποκτήσει στο χώρο. Οι κάτοικοι και οι επισκέπτες της Λήμνου έχουν την ευκαιρία να βρουν το κρασί μας σε εμπορικά καταστήματα του νησιού, σε εστιατόρια και ταβέρνες, αλλά και να μας επισκεφθούν στο οινοποιείο μας.

Επισκευθείτε μας και δοκιμάστε το τσίπουρο μας με γλυκάνισο ή και χωρίς, το εξαιρετικό μας Μοσχάτο Αλεξανδρείας και το μυρωδικό Λημνιό Καλαμπάκι.

Η μονάδα τηρεί όλους τους κανόνες ποιότητας και υγιεινής και είναι πιστοποιημένη σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000 :2005. Στα πλαίσια μιας ευρύτερης αντίληψης για την προστασία του περιβάλλοντος και της υγείας παραγωγών και καταναλωτών, οι παραγωγοί Ι. Σαββόγλου – Π.Τσιβόλας προσανατολίσθηκαν από την αρχή στην παραγωγή προϊόντων που προέρχονται αποκλειστικά από σταφύλια βιολογικής γεωργίας, τα οποία είναι απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα, ορμόνες, γενετικά τροποποιημένες ουσίες. Τα αμπέλια παρακολουθούνται και ελέγχονται σε μόνιμη βάση από επιστήμονα γεωπόνο και οινολόγο, καθώς επίσης και από τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων Δ.Η.Ω., ο οποίος πιστοποιεί τον βιολογικό τρόπο καλλιέργειας και χορηγεί τα αντίστοιχα Πιστοποιητικά Προϊόντων.

ΕΠΙΣΚΕΨΙΜΟΤΗΤΑ

Το οινοποιείο είναι επισκέψιμο καθημερινά από τις 11:00-14:00, απογεύματα και Σαββατοκύριακα κατόπιν συννενόησης. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, γίνεται ξενάγηση στους χώρους του οινοποιείου, παρουσίαση της παραγωγικής διαδικασίας και της εμφιάλωσης των κρασιών. Ακολουθεί -σ΄ένα χώρο ευχάριστο, ειδικά διαμορφωμένο- γευσιγνωσία των προϊόντων που παράγονται και παρουσίαση οπτικοακουστικού υλικού

Μία γη ευλογημένη, που όπως μαρτυρούν οι αρχαιολογικές έρευνες, είχε εμπνεύσει από τους νεολιθικούς χρόνους την τέχνη της αμπελοκαλλιέργειας. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν, που κατά την αρχαιότητα η Λημνία Γη, όπως λεγόταν, ήταν από τα σημαντικότερα κέντρα Διονυσιακής λατρείας.

The Venetsanos winery, that can now be visited, is the culmination of this rich family tradition with the recently revamped buildings. The exceptional architectural structure is combined with the history of one of the most important wine producers in the Aegean. The winery is located in the most breathtaking location offering incredible vistas over the caldera and volcanic islands.

The winery today offers you the chance to walk through and discover the history and tradition as well as the new wine making techniques. You are able to take a detailed tour of the winery from our expert staff while also tasting some of our exceptional wines.

Το κτίριο κατάλευκο, κομψό με πολύ ενδιαφέρουσες αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες και όμορφη σήμανση. Οι χώροι υποδοχής φρέσκοι, με ανοικτή τσιμεντοκονία στο δάπεδο και μ’ ένα παιγνίδι μαύρης βιομηχανικής λαμαρίνας και ξανθού ξύλου στις κατασκευές του δοκιμαστηρίου και του εκθετηρίου να δημιουργούν μια πολύ ευχάριστη ατμόσφαιρα στους επισκέπτες, που και αυτοί οι περισσότεροι είναι νέοι.

Το 1997 ιδρύθηκε το μικρό οινοποιείο μας στην Κώμη Τήνου και έτσι βγήκε στην τοπική αγορά η οινική παράδοση των παππούδων μας. Σ΄αυτούς είναι αφιερωμένες και οι ετικέτες των κρασιών. Μικρή παραγωγή από τις τοπικές παλιές ποικιλίες όπως το Ποταμίσι, Κουμάρι, Μονεμβασιά, Μαυροποτάμισο, φυτεμένες σε αναβαθμίδες, οι οποίες προσδίσουν, με την σαρκώδη υφή τους μια επίγευση που σου μένει.

Σήμερα η 4η γενιά της οικογένειας καλλιεργεί στον ιδιόκτητο αμπελώνα 100 στρεμμάτων γνωστές και σπάνιες γηγενείς ποικιλίες του νησιού. Συνδυάζει την μακρόχρονη παράδοση με την σύγχρονη τεχνολογία και παράγει υψηλής ποιότητας κρασιά αναδεικνύοντας το μοναδικό terroir της Πάρου.

Η ιστορία του Οινοποιείου έχει τις ρίζες της στο 1952, όταν ο παππούς Αρτέμης Καραμολέγκος καλλιεργούσε τους αμπελώνες του για να φτιάξει κρασί που θα κάλυπτε τις ανάγκες της δικής του οικογένειας και στη συνέχεια θα το πουλούσε στο νησί και στην υπόλοιπη Ελλάδα.
Ο Αρτέμης Καραμολέγκος, ο εγγονός που διαδέχθηκε τον παππού και στη συνέχεια τον πατέρα του στο οινοποιείο της ΄Εξω Γωνιάς, είναι ένας νέος άνθρωπος, δραστήριος και γεμάτος πάθος για τη δουλειά του. Από το 2004 μέχρι σήμερα, κατάφερε να οδηγήσει την οικογενειακή επιχείρηση πολλά βήματα μπροστά, με μεγάλη ταχύτητα.
Η στροφή προς τη σύγχρονη, ποιοτική παραγωγή ξεκίνησε το 2004, με την παραγωγή καλού, εμφαλωμένου και επώνυμου (τότε Ο.Π.Α.Π) κρασιού “ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ”.
Το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα ήταν να ανανεωθεί τμήμα των παλαιών αμπελώνων, να φυτευτούν νέα και άλλα να αναμπελωθούν με Ασύρτικο, αλλά και σπάνιες ποικιλίες της Σαντορίνης -όπως το Αηδάνι και το Μαυροτράγανο.
Η σύγχρονη αντιμετώπιση της δουλειάς στο αμπέλι -το πιο σημαντικό μέρος στην παραγωγή κρασιού- είχε ως επακόλουθο τη δημιουργία ενός σύγχρονου και διαρκώς εξελισσόμενου οινοποιείου που κερδίζει διαρκώς σημαντικές διακρίσεις.
Τον ιδιοκτήτη του Οινοποιείου πλαισιώνει μια ομάδα επιλεγμένων και έμπειρων συνεργατών με Οινολόγο τον Λευτέρη Αναγνώστου και Διευθυντή Ανάπτυξης τον Δημήτρη Κέκα.

Συλλογικότητα, Ποιότητα, Αυθεντικότητα, Αειφόρος Ανάπτυξη

Η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, Santo, ιδρύθηκε το 1947. Σήμερα αποτελεί έναν από τους δυναμικότερους Συνεταιρισμούς της Ελλάδας με 1200 -μέλη. Δέσμευση της Santo είναι η διαφύλαξη της τοπικής παράδοσης και ιστορίας, η προστασία των παραδοσιακών καλλιεργειών, η παραγωγή οίνων και παραδοσιακών τοπικών προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Σαντορίνη (ΠΟΠ )υψηλής ποιότητας και η αειφόρος γεωργική ανάπτυξη του νησιού. Οι παραδοσιακές καλλιέργειες από τους αγρότες- μέλη της, αποτελούν εγγύηση για την αυθεντικότητα των προϊόντων Santo.

Δίκαιο Εμπόριο: Η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών προϊόντων ιδρύθηκε με κύριο σκοπό να προστατεύει τα συμφέροντα των αγροτών του νησιού. Αυτός παραμένει ο σκοπός της μέχρι και σήμερα. Η επιχειρηματική της δράση, εκπροσωπώντας όλους τους αγρότες του νησιού, είναι βασισμένη στη διαφάνεια και το σεβασμό, συνεισφέρει με πολλούς τρόπους στη οικονομική ανάπτυξη της τοπικής κοινωνίας και μεριμνά για την αειφόρο γεωργική ανάπτυξη στη Σαντορίνη, προσφέροντας καλύτερες συνθήκες εμπορίου και διασφαλίζοντας τα δικαιώματα των παραγωγών και των εργατών.

Έρευνα και Ανάπτυξη: Το Τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης επενδύει στη συνεχή βελτίωση των τεχνικών καλλιέργειας και οινοποίησης, ενώ διατηρεί φυτώριο γηγενών ποικιλιών, η μελέτη και πειραματική καλλιέργεια των οποίων διασφαλίζει τη διατήρηση της βιοποικιλότητας του Θηραϊκού αμπελώνα.

Αμπελώνας Βιολογικής Καλλιέργειας: το Τμήμα του Πρωτογενούς Τομές, διατηρεί αμπελώνα Πρότυπης Βιολογικής καλλιέργειας από όπου παράγονται οι μονοποικιλιακοί Βιολογικοί οίνοι SantoWines.

Η ανάδειξη όλων των τοπικών προϊόντων του νησιού με βάση τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή με έμφαση στην ιδιαιτερότητα, στη μοναδικότητα και στην αξιοπιστία είναι η βασική αποστολή της Ένωσης. Οι οίνοι ΠΟΠ Σαντορίνη, το Τοματάκι Σαντορίνης ΠΟΠ, η Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ, η κάπαρη, τα καπαρόφυλλα καθώς και παραδοσιακά γλυκά όπως σταφύλι, τοματάκι είναι τα προϊόντα που διαθέτει η Santo, εξαιρετικά προϊόντα ΠΡΕΣΒΕΥΕΤΕΣ της Σαντορίνης με διακριτή θέση στην παγκόσμια αγορά.

Η Ένωση κοιτά με αισιοδοξία το μέλλον αξιοποιώντας την συνέργια μεταξύ της τοπικής αγροτικής παραγωγής και του τουρισμού θα συνεχίσει να αναδεικνύει το νησί ως ένα μοναδικό στον κόσμο Γαστρονομικό προορισμό και να προβάλει το μήνυμα ότι η Σαντορίνη δεν είναι μόνο το ηλιοβασίλεμα στην καλντέρα και οι μαύρες παραλίες, αλλά είναι τα αγροτικά προϊόντα της και οι άνθρωποί της που χρόνια τώρα τα φροντίζουν και τα καλλιεργούν.

Η Οινοποιία Γαβαλά στο Μεγαλοχώρι Σαντορίνης αποτελεί οικογενειακή παραδοση αφού ασχολείται από τις αρχές του 19ου αιώνα με την οινοποίηση των κρασιών Σαντορίνης. Γίνετε κι εσείς θαυμαστές των Σαντορινιών κρασιών και της οινοποιίας Γαβαλά.

H οικογένεια Γαβαλά ασχολείται αποκλειστικά με την οινοποίηση του κρασιού της Σαντορίνης από τα τέλη του 19ου αιώνα. Tις δύο πρώτες δεκαετίες του 20ου αιώνα οινοποιούσε τα σταφύλια που τρυγούσε στους ιδιόκτητους αμπελώνες της, στο οινοποιείο της (κάναβα) στο Mεγαλοχώρι.

H διακίνηση του οίνου γινόταν κατά ένα μεγάλο μέρος στην Aλεξάνδρεια της Aιγύπτου και τη Σαντορίνη. Tη δεκαετία του 1930 ξεκίνησε τη διακίνηση του οίνου στην Aθήνα και τον Πειραιά.

H διαδικασία της φόρτωσης ήταν κάτι σαν γιορτή. Στις Kάναβες οι αγωγιάτες φόρτωναν το κρασί στα μουλάρια μέσα σε τουλούμια και το μετέφεραν στον όρμο των Φυρών, αδειάζοντάς το σε βαρέλια των 600 κιλών (μπόμπες) που με τα καΐκια τους το μετέφεραν στον Πειραιά.

Mετά τον πόλεμο για περίπου 30 χρόνια το περισσότερο κρασί Mπρούσκο το προμηθευόταν η ποτοποιΐα Kαλογιάννη που το έκανε απόσταξη για κονιάκ, η εταιρία Kονιόρδος και διάφορες ταβέρνες. Eνώ το Vinsanto το προμηθεύοταν οι εκκλησίες και τα μοναστήρια, για τη Θεία Kοινωνία.

Σήμερα, η Κάναβα Ρούσσου, ακολουθώντας πιστά την παραδοσιακή τέχνη του νησιού, αξιοποιεί τη σύγχρονη τεχνολογία και στοχεύει στη δημιουργία οίνων με μοναδικές γεύσεις και αρώματα, επιλέγοντας άριστη πρώτη ύλη, ανάμεσα στις εκλεκτότερες ποικιλίες του νησιού: Ασύρτικο, Αθήρι, Αηδάνι, Μανδηλαριά, Μαυράθηρο…

Το Οινοποείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997
Ιδρυτές: Χαρίδημος Χατζηδάκης & Κωνσταντίνα Χρυσού.

Το 1996 η Κωνσταντίνα έδειξε στον Χαρίδημο τον αμπελώνα της οικογένειάς της, στο χωριό Πύργος Καλλίστης, στο δρόμο για το μοναστήρι του Προφήτη Ηλία. Βρίσκεται σε υψόμετρο 330 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας. Ήταν παραμελημένος, γιατί οι γονείς της, Γεώργιος & Αικατερίνη Χρυσού, είχαν φύγει από τη Σαντορίνη μετά το σεισμό του 1956, και εγκαταστάθηκαν στην Αθήνα, όπως άλλωστε ένα μεγάλο μέρος Σαντορινιών εκείνης της εποχής. Έτσι από τότε έως το 1996 κανείς δεν καλλιεργούσε τον συγκεκριμένο αμπελώνα. Ο Χαρίδημος αποφάσισε πως έπρεπε να κάνει αναμπέλωση, όπως κι έγινε. Φυτεύτηκε με την ποικιλία Αηδάνι και είναι βιολογικής καλλιέργειας.

Κατά την επίσκεψή τους στον αμπελώνα, ο Χαρίδημος είδε μια σπηλιά στο βάθος του κτήματος. Εδώ μπορούμε να κάνουμε ένα «Καναβάκι» είπε. «Κάναβες» στην Σαντορίνη λέγονται τα Οινοποιεία. Κι έτσι το μικρό υπόσκαφο Οινοποιείο έγινε με υπομονή, επιμονή, ενθουσιασμό, μεράκι και πολλή δουλειά, από όνειρο ζωής πραγματικότητα!

Το 1998 κυκλοφόρησαν οι πρώτες φιάλες του νεοσύστατου Οινοποιείου και συγκεκριμένα η “Σαντορίνη” εσοδείας 1997 από την λευκή ποικιλία Ασύρτικο και το “Μαυροτράγανο” 1997 από την ομώνυμη γηγενής ποικιλία της Σαντορίνης.

Σήμερα το Οινοποιείο Χατζηδάκη καλλιεργεί 100 στρέμματα και στα περισσότερα από αυτά εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.

Σήμερα

Οι εγκαταστάσεις και οι αμπελώνες του οινοποιείου μας βρίσκονται εντός της ζώνης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) «Σαντορίνη» και ειδικότερα στα χωριά Πύργος Καλλίστης, Μεγαλοχώρι, Εμπορείο και Ακρωτήρι.

Καλλιεργούμε συνολικά 10 εκτάρια αμπελιών, σε υψόμετρο από 70 έως και 350 μέτρα, με κυρίως νότιο ή νοτιοανατολικό προσανατολισμό και με τις λευκές ποικιλίες Ασύρτικο, Αηδάνι και την ερυθρή ποικιλία Μαυροτράγανο. Σε όλους τους αμπελώνες μας εφαρμόζουμε το σύστημα της βιολογικής καλλιέργειας.

Ως οινοποιείο συμπληρώνουμε την παραγωγή μας κατά κύριο λόγο από σταφύλια συνεργαζόμενων αμπελουργών για την παραγωγή κυρίως λευκών ξηρών κρασιών, ενός ερυθρού ξηρού, του γλυκού παραδοσιακού σαντορινιού κρασιού Vinsanto, από λιαστά λευκά σταφύλια και του γλυκού ερυθρού κρασιού Βουδόματο, από λιαστά σταφύλια της ομώνυμης ποικιλίας.

Λειτουργώντας δε, με βάση τη συμβολαιακή γεωργία έχουμε ήδη συνάψει συμφωνίες με αμπελουργούς οι οποίοι είναι και αυτοί ενταγμένοι στο σύστημα ελέγχου της βιολογικής γεωργίας και παράγουμε έως τώρα, δύο βιολογικούς οίνους από τις ποικιλίες Αηδάνι (100% Αηδάνι – ΠΓΕ Κυκλάδες) και Ασύρτικο (100% Ασύρτικο – ΠΟΠ Σαντορίνη).

Στοιχεία επικοινωνίας

Διεύθυνση οινοποιείου: Πύργος Καλλίστης 84701 Σαντορίνη, Ελλάδα
Τηλέφωνα: 22860 32552 & 6970013556
url: www.hatzidakiswines.gr, e-mail: hatzidakis@hatzidakiswines.gr

Την σημαντική αλλαγή στο Κτήμα Αργυρού, την έφερε ο νυν ιδιοκτήτης του, Γιάννης Αργυρός, στον οποίον περιήλθε το οινοποιείο το 1974. Ο Γιάννης Αργυρός αύξησε την έκταση των καλλιεργούμενων αμπελώνων σε 260 στρέμματα, εκσυγχρόνισε το οινοποιείο και εργάστηκε πολύ σκληρά για να εξασφαλίσει την υψηλή ποιότητα της πρώτης ύλης.

Ο αμπελώνας του Κτήματος Αργυρού είναι αυτόρριζος και βρίσκεται στην Επισκοπή Γωνιά Θήρας, σε υψόμετρο 35-150 m, με προσανατολισμό ανατολικά-νοτιοανατολικά και τα κλήματα είναι διαμορφωμένα στην παραδοσιακή κουλούρα.
Η απόδοση του αμπελώνα είναι περίπου 350-500 Kg σταφύλια ανά στρέμμα και ο τρύγος πραγματοποιείται 10-25 Αυγούστου.
Οι προσπάθειες του Γιάννη Αργυρού χαίρουν αναγνώρισης στην Ελλάδα και το εξωτερικό, με μεγαλύτερη διάκριση αυτή του περιοδικού Wine & Spirits, που κατέταξε το Κτήμα Αργυρού μέσα στα 100 καλύτερα οινοποιεία του κόσμου για τις χρονιές 2005 και 2006.